Over traditie gesproken, deze Prosecco DOC is ongetwijfeld een van de interessantste producten die La Gioiosa aanbiedt. Tradizione e Territorio is afkomstig van een verwerking van Glera-druiven waaraan andere door het tuchtcollege toegelaten rassen kunnen worden toegevoegd in een percentage van minder dan 15%. Zodra ze in de kelder aankomen, worden de hele druiven in de pneumatische pers geplaatst en wordt de verkregen most opgeslagen in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tot het moment van sprankelen. Op dat moment wordt de most, waaraan geselecteerde gisten zijn toegevoegd, in thermisch geconditioneerde autoclaven geplaatst waar het schuim plaatsvindt. Zodra het gewenste alcoholgehalte en suikergehalte zijn bereikt, wordt de temperatuur van de tank verlaagd om de gisting te blokkeren. Op dat moment, na een korte rustperiode, is de mousserende wijn klaar om gebotteld te worden. Bleke strogele kleur, de perlage is fijn en aanhoudend. De neus is fruitig en bloemig, met tonen van rijpe gouden appel en kleine witte bloemen. In de mond is hij echter aangenaam droog, fris en sappig, met een fruitige en harmonieuze afdronk.