Chardonnay Vat Gefermenteerd 2020

Alleen Chardonnay, wanneer het met alle attributen wordt verbouwd, maar vooral wanneer het op een vakkundige manier wordt bewerkt, is in staat om wijnen van deze aangenaamheid en complexiteit tot leven te brengen. Barrel Fermented Chardonnay, geproduceerd door Jordan, is een Chardonnay uit de omgeving van Stellenbosch. De wijngaarden van het bedrijf liggen op de heuvels, zo'n 300 meter boven de zeespiegel. Dit gebied geniet van zeer gunstige klimatologische omstandigheden, omdat het constant wordt bereikt door een Atlantische bries die uit False Bay komt. Het koelere gebied, blootgesteld aan het zuiden en oosten, is de thuisbasis van de wijnstokken met witte bessen. Hier geeft het bijzondere microklimaat de Chardonnay een buitengewoon uniek karakter. Verder is deze Zuid-Afrikaanse Chardonnay het resultaat van de verwerking van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd tussen de 20 en 35 jaar. In de kelder vindt de gisting plaats in Franse eikenhouten vaten van Nevers en Bourgogne. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 9 maanden op zijn droesem. Slechts een klein deel, ongeveer 8% van de massa, wordt in plaats daarvan gefermenteerd in een stalen tank, om vervolgens aan de gerijpte wijn te worden toegevoegd, wat een perfecte balans van aroma's garandeert. Zowel de in de tank gerijpte Chardonnay als de op vat gerijpte Chardonnay ondergaan malolactische gisting. Chardonnay met duizend facetten, deze Zuid-Afrikaanse witte presenteert zich in het glas met een prachtige strogele kleur met gouden reflecties. Intense en elegante aroma's, met tonen van rijp fruit, zelfs tropisch, en hints van boter, in de mond onthult het een elegante toon van citroenkoekje en zeer rijpe sinaasappels. Een belangrijke wijn, die altijd gecombineerd moet worden met gerechten met een bepaalde structuur. Of het nu vis of vlees is, het belangrijkste is dat ze de juiste persoonlijkheid hebben. Uitstekend bij kalfsvlees met tonijnsaus.