Seven Oaks is een prachtige Paso Robles-wijngaard. We bevinden ons in het hart van Californië, in de regio Central Valley. Deze Cabernet, geproduceerd door wijnmakerij J. Lohr Vineyards & Wines, is gemaakt van ongeveer 80% Cabernet Sauvignon-druiven, waaraan kleine percentages van andere wijnstokken zijn toegevoegd, zoals Petite Syrah, Petit Verdot en Merlot. Elke druivensoort, zij het in kleine percentages, geeft een bepaald kenmerk aan de uiteindelijke blend, waardoor de afgewerkte wijn nog rijker en complexer wordt. Fermentatie in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, na rekken volgt een rijpingsfase van 12 maanden in Amerikaans eikenhout. Een goede rode wijn vandaag, maar met een goed verouderingspotentieel. Als het op de juiste manier in de kelder wordt bewaard, belooft het in feite nog minstens 5 of 6 jaar te evolueren en meer plezier te krijgen. Uitstekend als wijn bij de maaltijd, in combinatie met hartige voorgerechten of hoofdgerechten met vlees.