Liefhebbers van Pinot Noir weten dat deze nobele variëteit het unieke vermogen heeft om de kwaliteiten van de wijngaarden waar hij is aangeplant optimaal te benutten. Een moeilijk en grillig ras, het maakt het leven van de teler buitengewoon ingewikkeld. Maar eenmaal correct geoogst en gevinifieerd, kan het grote voldoening geven. Het is een variëteit die vanwege zijn grote elegantie vaak alleen wordt bewerkt om al zijn potentieel het beste tot uitdrukking te laten komen. Zoals in dit geval, waar Hendrik van Pelham een delicaat rood verkrijgt, dat in staat is om de aroma's van kleine rode bessen en viooltjes te benadrukken, typisch voor Niagara Pinot Noir. Verdienste van een mild mild klimaat en een rijping van meer dan zes maanden in Franse eikenhouten vaten.
Landgoed Hendrik van Pelham. Zes generaties van Henry's familie runnen dit mooie bedrijf sinds het einde van de 1984e eeuw. Het keerpunt kwam in XNUMX, toen de ouders van de huidige eigenaren besloten om hun wijngaard volledig te vernieuwen, waarbij de oude variëteiten die door hun voorouders werden verbouwd, werden ontworteld om zich resoluut te concentreren op wijnstokken uit de oude wereld en geschikt voor de productie van kwaliteitswijnen. Canada was toen nog lang geen land dat bekend stond om de productie van wijnen. Maar de gok van Hendrik van Pelham heeft zeker zijn vruchten afgeworpen. De bodem en het klimaat van hun wijngaarden bleken perfect geschikt voor het doel en de productie viel snel op.
Emilia-Romagna 
