Er is geen betere manier om de korte maar intense geschiedenis van Franciacorta te vieren dan het ontkurken van een fles die is geproduceerd op de plek waar de beroemde mousserende wijn uit Lombardije werd geboren. Het was het jaar 1961. De wijnmaker was Franco Ziliani en de kelder was die van de beroemde Guido Berlucchi. De hier voorgestelde is de Brut-cuvée van een lijn die door het historische bedrijf Corte Franca aan die uitvinding is gewijd. Chardonnay in duidelijke overheersing met een vleugje Pinot Noir, de druiven zijn afkomstig van de meest geschikte wijngaarden van de 19 gemeenten van Franciacorta. Zacht schuim, met goede persistentie, dankzij de fijne doorlopende perlage heeft deze mousserende wijn een prachtige strogele kleur met groenachtige reflecties. In de neus is het fris, rijk en elegant. Tonen van wit vruchtvlees en citrusgeuren die ook terug te vinden zijn bij het proeven. In de mond is hij fris, goed ondersteund door een aangename zuurgraad, maar ook zacht en goed in balans. Perfect als aperitief en staat zelfs zonder problemen op tafel. Voor een territoriale pairing kunnen we het combineren met de klassieke casoncelli, de smakelijke traditionele gevulde ravioli, of met een gerecht op basis van vis uit het meer, zoals een baarsrisotto of een zalmfilet. Maar wijn is veelzijdig en kan zich aan duizend situaties aanpassen. De enige beperking zou onze verbeeldingskracht kunnen zijn.