Schrijf Primitivo en lees Puglia. Ja, want deze oude en geliefde wijnstok komt oorspronkelijk uit Puglia en is zo geworteld in zijn territorium dat hij praktisch zijn symbool is geworden. Primitivo wordt gebruikt om wijnen te produceren met intense aroma's van rijp fruit, zoals zwarte kersen, pruimen, bramen, en tonen van kruiden zoals zwarte peper en vanille. Een goed voorbeeld hiervan is deze Areal die afkomstig is van druiven die zijn geoogst "tussen land en zee", in de bakermat van de Manduria DOC. Dit is waar de beste Primitivo's vandaan komen, degenen die het beste de authentieke en getrouwe expressie van de variëteit vertegenwoordigen. Giustini bewerkt zijn druiven met zorg en competentie, waarbij hij voortgaat met maceratie en alcoholische gisting, geïnduceerd door geselecteerde gisten. Het proces, met constante temperatuurregeling, duurt ongeveer 10 dagen. Onmiddellijk na het rijpen wordt de wijn overgebracht naar barriques van Frans eikenhout, waar hij verdergaat met een langzame rijping. Robijnrood van kleur met granaattinten, deze Primitivo heeft typische hints voor de variëteit, met tonen van rood en donker fruit, zoals zwarte kers, pruim en kers. In de mond is hij aangenaam zacht en breed, met elegante tannines, goed ondersteund door een aangename frisheid. Het is de juiste wijn bij geroosterd en gestoofd vlees, maar ook bij voorgerechten gekruid met rode sauzen, rijke soepen en rijpe kazen.