Giodo is Carlo Ferrini's eerbetoon aan zijn ouders, Giovanna en Donatello. Een klein stukje land in Montalcino waar hij Sangiovese op zijn eigen manier verbouwt, zelfs buiten de strikte grenzen van de historische appellaties. Maar laten we het stap voor stap bekijken. We bevinden ons op de zuidoostelijke helling van de Montalcino-heuvel, tussen Sant'Angelo in Colle en Castelnuovo dell'Abate. De bodem bestaat hier uit een perfecte mix van mergel en grind, elementen die de wijnstokken dwingen hard te werken om kleine, geconcentreerde druiven te produceren. De hoogte van ongeveer 400 meter garandeert de constante ventilatie die de luchtvochtigheid op afstand houdt en het mogelijk maakt de wijngaarden te beheren volgens de principes van biologische landbouw. ​​La Quinta is een Toscana IGT, ontstaan ​​uit dezelfde toewijding die is voorbehouden aan de meest prestigieuze wijnen van het domein. De IGT stelt Ferrini in staat Sangiovese te interpreteren met een andere frisheid en rijpheid, en biedt een wijn die nu al perfect is, terwijl hij de nobele ziel van zijn terroir behoudt. Pure Sangiovese, geselecteerd uit de klonen die het meest geschikt zijn om elegantie uit te drukken in plaats van rauwe kracht, begint met fermentatie in roestvrijstalen tanks met delestage om op delicate wijze kleur en aroma's te extraheren. De wijn ondergaat vervolgens een origineel rijpingsproces, waarbij hij 12 maanden rust in houten vaten en cocciopesto-amforen. Ten slotte voltooit de wijn het proces met een periode in betonnen tanks en zes maanden rijping op fles. Helder robijnrood, onthult de neus kleine rode vruchten, waarbij kersen en viooltjes zich vermengen met de geuren van mediterrane struikgewassen. In de mond is hij droog en levendig, met een frisse levendigheid die direct uitnodigt tot een tweede glas. De tannines zijn aanwezig maar fluweelzacht, perfect geïntegreerd in een structuur die gericht is op balans. De afdronk is zuiver, met een aangename hint van zoethout die de afdronk verlengt. Dit is de Toscaanse rode wijn die "vlees" in al zijn vormen oproept.