Van de Pinot-familie wordt de Witte door velen beschouwd als een echte kampioen van finesse. Franz Haas verkrijgt deze elegante Alto Adige DOC, geproduceerd met druiven uit mid-heuvelgebieden, gelegen tussen 400 en 800 meter. Eenmaal perfect rijp, worden de druiven geoogst en naar de kelder gebracht om het transformatieproces te starten. De verkregen most is verdeeld in twee delen. Het meeste wordt gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur in stalen tanks. Een deel fermenteert in plaats daarvan in barrique, wat complexiteit en diepte toevoegt aan de afgewerkte wijn. Voor het bottelen blijft de wijn dus ongeveer vijf maanden op de droesem, altijd om meer complexiteit en volheid te krijgen. De aldus verkregen Pinot Bianco heeft een schitterende strogele kleur. In de neus doet de geur denken aan fruitige en kruidige tonen die doen denken aan rijpe appels, wilde bloemen en vers brood. In de mond valt het op door zijn beslissende persoonlijkheid, vergezeld van een elegante en robuuste structuur. Allemaal goed in balans door een harmonieuze zuurgraad. Hij past goed bij stevige voorgerechten, voorgerechten op basis van vis, Aziatische gerechten en pittige currygerechten. De mogelijkheden om het ten volle te waarderen ontbreken dus zeker niet.
Er is een naam die elke goede wijnliefhebber in Italië identificeert met de Pinot Noir-wijnstok: die van Franz Haas, een wijnmaker in Alto Adige. Franz Haas is echter niet alleen een wijnmakerij en het is niet alleen een merk. Franz Haas is inderdaad in de eerste plaats een man en zijn familie die al zeven generaties lang wijn produceren en zeven generaties lang zijn hele levensfilosofie in de fles stoppen: een continu en onvermoeibaar streven naar perfectie. De wijnmakerij Franz Haas werd opgericht in 1880 en wordt al zeven generaties lang doorgegeven aan de oudste zoon van de familie, die de eer en verantwoordelijkheid heeft om altijd dezelfde naam te dragen, Franz (het huidige hoofd van het bedrijf is Franz VII, terwijl Franz VIII zal zijn natuurlijke erfgenaam zijn). Op het platteland worden de wijngaarden beheerd met het grootste respect voor het milieu, uitsluitend met organische stoffen om het natuurlijke proces van teelt en bemesting te bevorderen. In 1999, met de eerste tekenen van recente klimaatverandering, werden verschillende hectaren op grote hoogte gehuurd om geen concessies te doen aan de kwaliteit en in 2000 werden klonen geplant die beter geschikt waren voor de nieuwe omstandigheden. Tegenwoordig reiken de wijngaarden van het bedrijf meer dan 1100 meter boven de zeespiegel en behoren momenteel tot de hoogste in Zuid-Tirol. Het cultiveren op deze hoogten is moeilijker en vermoeiender, maar de wijnen die uit deze landen komen, onderscheiden zich door zeer eigenaardige kenmerken die ze uniek maken. En miljoenen fans over de hele wereld zijn dankbaar voor de moeite!
Elzas 
