Een perfecte synthese. Tussen een inheemse druivensoort en een internationale, maar ook tussen twee verre gebieden zoals de Etna en het platteland van Trapani. Gaudensius Blanc de Blancs werd geboren uit deze uitersten, een klassieke methode mousserende wijn ontworpen door Firriato om zijn vele liefhebbers zelfs een bubbel van grote waarde te geven, in staat, zo niet om te verslaan, dan in ieder geval gelijke tred te houden met de nobele champagnes. Inderdaad, Gaudensius werd geboren uit de vinificatie van Carricante en Chardonnay. De eerste typische druif van het eiland en die een ideale habitat vindt op de hellingen van de Etna, de tweede uitdrukking van de heuvels van een cru van de Borgo Guarini-wijngaard, om zich goed aan te passen aan het delicate sprankelende proces. De verfijning duurt meer dan 30 maanden en het uiteindelijke resultaat is een bubbel met een grote persoonlijkheid, gekenmerkt door een bleke strogele kleur, neigend naar goud. De neus is fris, elegant en complex met tonen van wit fruit, acaciabloemen, hazelnoot en honing, versterkt door minerale sensaties. In de mond is hij echter delicaat, elegant en geconcentreerd. Gekenmerkt door een uitzonderlijke duurzaamheid in de mond en een goede aromatische persistentie.