Als de (gastronomische) avond top belooft te worden, dan moet de wijn die we gaan kiezen daar ook tegen bestand zijn. Bij schaaldieren, om maar een voorbeeld te geven, moet de keuze vallen op een wit dat persoonlijkheid heeft en dat vleugje frisheid en smaak dat in staat is om als tegenwicht te dienen voor de subtiele zoetheid van hun witte vlees. Maar hetzelfde geldt voor octopus die, wanneer hij tot in de puntjes is bereid, zacht en delicaat blijft. Als de gelegenheid er is, is dit de wijn om uit te kiezen. 100% Fiano, voorgesteld door Feudi di San Gregorio in zijn Selections-lijn. Intense strogele kleur, de neus onthult elegante aroma's variërend van verse kamillebloemen tot vers geplukt fruit en zelfs gekonfijte citroen. In de mond worden deze aangename fruitige sensaties echter gecompenseerd door een levendige frisheid en een vleugje mineraliteit. Echt een lekkere wijn. Een van degenen die meestal moeite hebben om aan het einde van de maaltijd te komen. Dus beter een goede voorraad hebben.
Er is een subtiele rode draad die alles verenigt wat er bij Feudi di San Gregorio is gedaan sinds de geboorte in 1986. Het is de wens om het onschatbare erfgoed van de inheemse wijnstokken van de Campanische traditie optimaal te benutten. Beginnend met Greco, Fiano en Aglianico, echte regionale vaandeldragers. Vandaag kan het bedrijf rekenen op in totaal 300 hectare wijngaarden, verdeeld over meer dan 800 percelen die verschillen in hoogte, ligging en helling. Een prachtige natuurlijke puzzel die de biodiversiteit van het gebied perfect weergeeft en in staat is om buitengewone crus tot leven te brengen. Het is momenteel een van de toonaangevende wijnmakerijen in Zuid-Italië, met export naar meer dan 50 landen over de hele wereld. De ervaring die in de loop der jaren is opgedaan, heeft de familie Capaldo, die altijd de geest en ziel van het bedrijf is geweest, ertoe gebracht te besluiten om het wijnbereidingspotentieel van andere regio's van Italië te verkennen. EN? zo geboren? het "Tenute Capaldo"-project dat een complex van kelders omvat, variërend van DUBL, ook uit Campania, tot de Toscaanse Campo alle Comete, via Basilisco, een biologische kelder in de Gier, Ognissole, een biodynamische Apulische, Sirch, in de Colli Orientali del Friuli, eindelijk met FedeGraziani, een klein juweeltje op de hellingen van de Etna. Alle realiteiten verenigd door dezelfde waarden: het produceren van wijnen van uitstekende kwaliteit met respect voor het territorium waartoe ze behoren.
Campanië 
