De wijngaarden van Fattoria del Cerro omringen het dorp Acquaviva, op 250-400 meter boven zeeniveau, tussen de Valdichiana en de Val d'Orcia. De heuvel, ooit bezaaid met "cerro" eiken, biedt vandaag de dag een mozaïek van open plekken die de oogst "perceel voor perceel" mogelijk maken, half september. Een oud lokaal gezegde herinnert aan "de stenen die voeden", omdat de hete stenen overdag frisheid vrijgeven in de nacht, wat fijne tannines en heldere aroma's bevordert. Vino Nobile di Montepulciano was een van de eerste wijnen die in 1980 de DOCG-certificering behaalde. De specificatie vereist minimaal 70% Sangiovese, hier Prugnolo Gentile genoemd, en een minimale rijping van twee jaar, waarvan 12 maanden op hout. Silìneo voldoet aan en overtreft deze eisen met 18 maanden op eikenhout vóór het bottelen. Silìneo wordt namelijk vrijwel uitsluitend gemaakt van handgeselecteerde Prugnolo Gentile. In de kelder begint de gisting in stalen tanks, met dagelijks overpompen en délestage om kleur en structuur te extraheren. Na de overheveling rijpt de wijn in eikenhouten vaten en tonneaux, waarna de verfijning op fles wordt voltooid voordat hij op de markt wordt gebracht. Heldere robijnrode kleur met een goede concentratie, zwarte kers, zwarte kers en violet domineren de neus, met hints van vanille en zoete kruiden. De slok is vol en evenwichtig, met duidelijke maar soepele tannines, levendige frisheid en een lange afdronk met hints van zoethout en cacao. Dankzij de natuurlijke zuurgraad van de Prugnolo Gentile en de verfijning op eikenhout kan Silìneo zich zelfs 8-10 jaar rustig ontwikkelen, waarbij hij tonen van tabak, leer en kreupelhout ontwikkelt zonder zijn vaart te verliezen. Ideaal bij pici met Chianina-ragù, gebraden rood vlees, Florentijnse biefstuk of gestoofd wild zwijn. Ook uitstekend bij middeloude Pienza-pecorinokaas.