Sinds de oprichting geprezen als een van de grootste en meest innovatieve Italiaanse rode wijnen, is Montiano het resultaat van een melange van Merlot-druiven, geplant door Montpellier-enten in een land dat van oudsher geschikt is voor witte wijnstokken. Merlot blijkt echter op deze heuvels een groot aanpassingsvermogen te hebben en de druiven slagen erin een buitengewoon rijpheidsniveau te bereiken, waardoor wijnen van de hoogste elegantie, perfect uitgebalanceerd en van aanzienlijke aangenaamheid tot leven komen. Concreet is deze Merlot afkomstig van wijngaarden met een lage productiviteit. De druiven, die met de hand worden geoogst, worden onmiddellijk na aankomst in de kelder onderworpen aan een strenge handmatige selectie, waardoor alleen de beste bessen kunnen worden gefermenteerd. Aan het einde van de alcoholische gisting wordt de verkregen wijn overgebracht naar Franse eikenhouten barriques, waar hij maar liefst 12 maanden rijpt. Diep robijnrood van kleur, Montiano maakt indruk op de neus met de rijkdom van zijn boeket, met tonen van rood fruit, kruiden en vanillesensaties. In de mond is hij rond en zacht. Elegant, van bijzonder genot en smaakvolle volharding. Om het beter te waarderen, raadt de producent aan om het in grote bekers te serveren, waar het in contact kan komen met zuurstof en zijn aroma's ten volle kan ontwikkelen. Bij een temperatuur van 18 graden moet het worden gecombineerd met vleesgerechten uit de haute cuisine.