Er bestaat nog een andere Champagne, die van de onafhankelijke wijnmakers, waar wijn in de eerste plaats draait om familie, land en dagelijkse handelingen. Daubanton & Fils behoort tot deze authentieke wereld, ver weg van de schijnwerpers van sociale media, maar dicht bij de harten van liefhebbers van ambachtelijke bubbels. We bevinden ons in de Côte des Bar, het meest zuidelijke deel van de regio, in het departement Aube. Hier verandert het landschap: de heuvels worden glooiender, het klimaat krijgt een lichte continentale invloed en de bodem is verrijkt met mergel en kalksteen, wat doet denken aan het nabijgelegen Bourgondië. We bevinden ons in een "grensgebied", waar Pinot Noir een buitengewone expressie vindt en gestructureerde, genereuze wijnen produceert met een diepe en nooit banale mineraliteit. De geschiedenis van Maison Daubanton & Fils is relatief recent, maar heeft stevige wortels. In 1982 besloten Monique en Jean-Jacques Daubanton hun eerste wijnstokken te planten in Rizaucourt. Sindsdien is de groei constant geweest, met respect voor het ritme van de natuur, om de ziel van de wijngaard in het glas te brengen. Tegenwoordig is het wijnhuis een volwaardig familiebedrijf, waar de vakkennis van generatie op generatie wordt doorgegeven. In de wijngaard beheert de familie de rijen met een focus op duurzaamheid. Hoewel Pinot Noir de onbetwiste ster van het gebied is, combineren de Daubantons ook vakkundig Chardonnay, voor een vleugje elegantie en frisheid, en Pinot Meunier, die fruitige tonen en een directe afdronk biedt.
Toegewijde hulp
Champagne 
