"Cuvée Negri" Brut Klassieke mousserende wijn

Cuvée, Brut Classic Method Sparkling Wine van Nino Negri, komt uit de spectaculaire wijngaarden van Valtellina Superiore, gelegen langs de hellingen van de Rhätische Alpen, in de provincie Sondrio. Hier profiteren de wijngaarden, gelegen op een hoogte tussen 300 en 550 meter boven zeeniveau, van een optimale belichting. Het terrein is rotsachtig en de steile terrassen worden ondersteund door droge stenen muren. Het klimaat, met hete, zonnige zomers en koude winters, vergezeld van opmerkelijke dagelijkse temperatuurschommelingen, draagt ​​ertoe bij dat de druiven een goede aromatische complexiteit krijgen. Deze Cuvée wordt geproduceerd met overwegend witte druivensoorten, zorgvuldig geselecteerd om kwaliteit en finesse te garanderen. De oogst vindt plaats aan het einde van de zomer, wanneer de druiven de perfecte rijpheid hebben bereikt. Na de handmatige oogst ondergaan de druiven een zachte persing, gevolgd door statische decantatie van de most. De heldere most wordt vervolgens bij een gecontroleerde temperatuur gefermenteerd. Aan het einde van de gisting rust de wijn minimaal zes maanden op de fijne droesem, waardoor hij zich verrijkt met aroma's en structuur. Vervolgens vindt in de maand juni de tweede gisting op fles plaats, gevolgd door een rijping van minimaal 9 maanden op eigen gisten. Fijnkorrelige en aanhoudende perlage, op de neus onthult het een fijn en goed uitgedrukt aroma, met heldere geuren van broodkorst en aangename hints van appel en groen laurierblad. In de mond is het droog, vol, smakelijk en schoon, met buitengewone elegantie en een lange persistentie. Ideaal als aperitief, maar ook perfect bij delicate gerechten. Het past goed bij visgerechten, zeevruchten, carpaccio en tartaar, maar ook bij gegrilde groenten en verse kazen.