Corte Aura

Er zijn projecten in de wijnwereld die beginnen met een precies idee, bijna een obsessie: wijn de tijd geven om de hoogst mogelijke kwaliteit te bereiken. Dit is de filosofie van Corte Aura, een prachtig wijnhuis in Adro, in het hart van Franciacorta. Het bedrijf, opgericht in 2009 door Federico Fossati, stelde zich direct een zeer duidelijk doel: uitmuntende mousserende wijnen produceren volgens de Metodo Classico, die zich onderscheiden door hun frisheid, balans en vooral hun drinkbaarheid. Om dit te bereiken, koos Federico ervoor om samen te werken met een gerenommeerd oenoloog als Pierangelo Baita. Samen creëerden ze een modern wijnhuis dat diep geworteld is in de ambachtelijke traditie van de streek, waar elke beslissing wordt genomen met absolute zorgvuldigheid en zonder overhaast te werk te gaan. De Chardonnay- en Pinot Noir-druiven van het wijnhuis zijn afkomstig van diverse percelen in verschillende gemeenten van de appellatie. Deze fragmentatie is een bewuste strategische keuze: elke individuele wijngaard heeft verschillende nuances, afhankelijk van de bodem en de ligging, waardoor het wijnhuis een buitengewone variëteit aan nuances heeft om te combineren bij het creëren van de verschillende cuvées. Maar als er één element is dat de wijnmaakstijl van Corte Aura definieert, dan is het ongetwijfeld de lange rijping op de droesem. De regelgeving van Franciacorta schrijft een minimale flesrijping voor, maar het wijnhuis heeft ervoor gekozen om veel verder te gaan. Zelfs de instapwijnen rijpen hier veel langer in de kelder dan wettelijk vereist, vaak meer dan dertig of veertig maanden. Het is geen bevlieging, maar een zeer specifieke productiekeuze die erop gericht is de scherpte van de wijn te verminderen en de bubbels perfect te integreren. Het resultaat is duidelijk merkbaar in het glas: romige mousserende wijnen met een zachte en fluweelachtige smaak, waar de uitgesproken zuurgraad die kenmerkend is voor het terroir, in harmonie is met een rijpe en boeiende aromatische complexiteit.