De DOC-aanduiding Castelli di Jesi verwijst naar het heuvelachtige gebied rond de stad Jesi, gelegen in het achterland van Marche, vlakbij de Adriatische kust. Deze witte wijn staat bekend om zijn frisse en minerale aromatische profiel en is een van de meest geliefde en bekende in de regio. De naam Verdicchio is afgeleid van de groenachtige kleur van de druiven. Gewaardeerd, in Italië en in het buitenland, door liefhebbers en experts. De hier voorgestelde door Società Cooperativa Cantina dei Colli Ripani, genaamd Hoofdstuk 7, heeft dan de specificatie "Classico" die verwijst naar de specifieke oorsprong van de druiven die bij de productie worden gebruikt. Wijngaarden gelegen in het historische en originele gebied, kleiner en beperkter dan het hele Verdicchio dei Castelli di Jesi-gebied. Meestal worden de wijnen uit dit gebied beschouwd als van superieure kwaliteit, dankzij de bijzondere bodem- en klimaatomstandigheden die kenmerkend zijn voor het gebied. Briljant strogeel met waardevolle groenachtige reflecties, de neus vertoont hints van groene appel, amandel, aromatische kruiden en witte bloemen. In de mond is de wijn echter fris, met een goede zuurgraad. De body is medium en de typische hartige en minerale toon in de afdronk is gemakkelijk te herkennen. Op tafel past het goed bij visgerechten. Probeer het eens met spaghetti met zee-egels of een smaakvol roerbakgerecht.