Pecorino is een inheemse druivensoort uit Midden-Italië die de afgelopen decennia een wedergeboorte heeft meegemaakt, gaande van bijna volledige uitsterving tot een van de meest representatieve witte druivensoorten van Italië, met name van de Marche en Abruzzo. Hoewel de naam misleidend kan zijn doordat het je aan de beroemde kaas doet denken, is het waarschijnlijk dat de naam "Pecorino" afgeleid is van het woord schaap. Volgens één theorie aten de schapen deze druiven graag tijdens hun transhumance in de heuvels van de Marche en de Abruzzen. In het verleden werd de wijnstok verlaten omdat hij weinig opbracht, maar hij werd in de jaren 80 en 90 herontdekt dankzij zijn unieke oenologische kenmerken. Offida Pecorino DOCG Mercantino is de Cantina dei Colli Ripani's interpretatie van de typische Pecorino uit de regio Marche. De naam verwijst naar de beroemde dichter Luigi Mercantini, oorspronkelijk afkomstig uit de plaats en ook weergegeven op het prachtige etiket. De druiven komen uit het hart van de Marche, van wijngaarden die 508 meter boven zeeniveau liggen, op Colle San Nicolò, het hoogste punt van Ripatransone. Van hieruit verkrijgt de Società Cooperativa Cantina dei Colli Ripani alle druiven die worden gebruikt voor de productie van de wijnen van haar uitstekende lijn, die precies "508" wordt genoemd. In het glas heeft deze Pecorino een prachtige strogele kleur met lichtgroene reflecties. Door het glas dichter bij de neus te brengen, zijn de intense aroma's van vers fruit, zoals meloen en mango, gemakkelijk te herkennen, die zich vermengen met de delicate bloemige en citrustonen. De smaak is even fruitig, goed in balans door een frisse zuurgraad. Goede persistentie, mede dankzij de bijzondere verfijning van de wijn, bij afwezigheid van zuurstof, in contact met de fijne droesem in stalen tanks.