De Lacrima-wijnstok, waarvan de oorsprong oud is en gehuld in mysterie, ontleent zijn naam aan zijn bessen die, wanneer ze rijp zijn, de neiging hebben om druppels most te "huilen". Het is een inheemse wijnstok uit de Marche en valt op door zijn geweldige aroma. Het produceert zeer geurige wijnen, met duidelijke bloemige en fruitige tonen. De teelt is voornamelijk geconcentreerd rond de gemeente Morro d'Alba. Het klimaat en het terroir van dit gebied geven de wijn unieke kenmerken. Een mooi voorbeeld hiervan is deze Lacrima di Morro d'Alba DOC Chapter 4, hier voorgesteld door de Cooperativa Cantina dei Colli Ripani, een authentieke en verfijnde uitdrukking van de wijnstok, een klein oenologisch juweel. De wijnbereiding begint met een koude maceratie van de druiven vóór de gisting, waardoor delicate aroma's en aroma's kunnen worden geëxtraheerd. Het proces gaat vervolgens verder met de fermentatiefase en de wijn blijft minimaal drie maanden op de fijne droesem, waardoor hij meer structuur en complexiteit krijgt. Visueel valt Chapter 4 op met zijn intense robijnrode kleur, verrijkt met violette reflecties. Op de neus drukt het al zijn geur en intensiteit uit, met overheersende bloemige hints van roos en violet, evenals fruitige tonen. In de mond is de afdronk fruitig, fris en licht tanninerijk. Een complete en omhullende proefervaring. Geserveerd op een temperatuur van 16/18°, begeleidt het gezouten vlees en rood of wit vlees.