De Lacrima-wijnstok, waarvan de oorsprong oud is en gehuld in mysterie, ontleent zijn naam aan zijn bessen die, wanneer ze rijp zijn, de neiging hebben om druppels most te "huilen". Het is een inheemse wijnstok uit de Marche en valt op door zijn geweldige aroma. Het produceert zeer geurige wijnen, met duidelijke bloemige en fruitige tonen. De teelt is voornamelijk geconcentreerd rond de gemeente Morro d'Alba. Het klimaat en het terroir van dit gebied geven de wijn unieke kenmerken. Een mooi voorbeeld hiervan is deze Lacrima di Morro d'Alba DOC Chapter 4, hier voorgesteld door de Cooperativa Cantina dei Colli Ripani, een authentieke en verfijnde uitdrukking van de wijnstok, een klein oenologisch juweel. De wijnbereiding begint met een koude maceratie van de druiven vóór de gisting, waardoor delicate aroma's en aroma's kunnen worden geëxtraheerd. Het proces gaat vervolgens verder met de fermentatiefase en de wijn blijft minimaal drie maanden op de fijne droesem, waardoor hij meer structuur en complexiteit krijgt. Visueel valt Chapter 4 op met zijn intense robijnrode kleur, verrijkt met violette reflecties. Op de neus drukt het al zijn geur en intensiteit uit, met overheersende bloemige hints van roos en violet, evenals fruitige tonen. In de mond is de afdronk fruitig, fris en licht tanninerijk. Een complete en omhullende proefervaring. Geserveerd op een temperatuur van 16/18°, begeleidt het gezouten vlees en rood of wit vlees.
Colli Ripani: laten we stap voor stap aan onze toekomst bouwen. We zijn in de regio Marche, in het heuvelachtige gebied dat de riviervalleien volgt tot aan de Adriatische Zee. En we zijn ongeveer 500 meter boven de zeespiegel, ondanks dat we ongelooflijk dicht bij de kust zijn. Hier is de Cantina dei Colli Ripani gevestigd, een van de bekendste en meest productieve wijnmakerijen in de regio. Opgericht in 1969, komt de eerste vinificatie aan in 1977. Tegenwoordig kan het rekenen op het werk van meer dan 330 "autochtone" producenten, verenigd door de wens om de lokale wijnproductie te verbeteren en in het bijzonder de goede wijnstokken van het gebied, zoals Sangiovese, Montepulciano, Pecorino en Passerina. De Cantina Cooperativa ondersteunt concreet het werk van elk lid en coördineert alle fasen van het proces: van het werk op het platteland over de verwerking van grondstoffen tot de marketing van het eindproduct. Hierdoor kunnen leden worden erkend voor een eerlijk landbouwinkomen, waardoor de duurzaamheid van hun werk en het behoud van oude tradities wordt gegarandeerd.
Marche 
