De Montepulciano d'Abruzzo DOC Palio, hier voorgesteld door Citra, is afkomstig van gecertificeerde biologische verwerking en bijzondere aandacht voor kwaliteit. Geproduceerd in Ortona, in het hart van Abruzzo, is deze wijn 100% Montepulciano d'Abruzzo. Ortona, met uitzicht op de Adriatische Zee, geniet van een ideaal microklimaat voor de wijnbouw. In feite zorgt de zeebries, gecombineerd met de frisse stroming uit de nabijgelegen Apennijnen, voor sterke temperatuurschommelingen die een optimale rijping van de druiven bevorderen. Vooral Montepulciano, de symbolische wijnstok van Abruzzo, heeft in deze landen de perfecte plek gevonden om zijn kracht en veelzijdigheid tot uitdrukking te brengen. Bij de vinificatie van deze Montepulciano is er bijzonder aandacht besteed aan het verbeteren van de kwaliteiten van de wijnstok. Na de oogst worden de trossen onderworpen aan een lange maceratie van de schillen bij een gecontroleerde temperatuur, om de intense kleur en complexe aroma's die typisch zijn voor Montepulciano optimaal te extraheren. Aan het einde van de alcoholische gisting wordt de wijn overgebracht naar roestvrijstalen tanks, waar hij de malolactische gisting voltooit en zachtheid en rondheid verkrijgt. Ten slotte verfijnt hij kort in vaten, waarbij hij een bijzonder aromatisch profiel en een licht kruidige toon krijgt. Als Palio bij het zien een intens rode kleur heeft met dieppaarse reflecties, dan is het de neus die het meest verbaast, dankzij het elegante en complexe boeket, met tonen van zwarte kersen en bessen die zich vermengen met aroma's van zwarte peper, cacao en balsamico. hint. In de mond is het vol en fluwelig, met een zachte tanniciteit met een grote persistentie. De afdronk is lang en aangenaam en laat sensaties van kruiden en rijp fruit achter in de mond. Dankzij zijn structuur en aromatische complexiteit heeft deze Montepulciano d'Abruzzo een uitstekend rijpingsvermogen. Indien goed bewaard, kan hij meerdere jaren in de fles evolueren, waarbij tertiaire hints van tabak en leer ontstaan, die het aromatische profiel verder verrijken en de aangenaamheid vergroten. Tegenwoordig past het echter al goed bij belangrijke en gestructureerde gerechten. Perfect bij voorgerechten op basis van champignons en truffels, ideaal bij gegrild vlees, zoals lamsvlees en traditionele kebab uit de Abruzzen.