Abruzzo DOC Rosé, Trabocco Aureae Stellae is een Brut mousserende wijn geproduceerd door Citra Vini. Het komt uit de verwerking van 100% Montepulciano d'Abruzzo-druiven. De naam doet denken aan de trabocchi, oude visstructuren uit de Abruzzen die in de zee uitsteken. Ortona, de stad in de Abruzzen waar deze Rosé wordt geproduceerd, ligt aan een kuststrook met uitzicht op de Adriatische Zee en wordt gekenmerkt door een mild en luchtig microklimaat. Juist de nabijheid van de zee en de omliggende heuvels garanderen een ideaal klimaat voor de teelt van Montepulciano. Deze symbolische wijnstok van Abruzzo staat bekend om zijn veelzijdigheid en grote aromatische intensiteit. Gebruikt voor de productie van een rosé mousserende wijn, drukt hij een delicate frisheid en aroma's van rood fruit uit. Na de oogst worden de druiven 4-6 uur in contact met de schil gelaten bij een gecontroleerde temperatuur van 5°C, om de aroma's van de druivensoort en de karakteristieke felroze kleur te extraheren. Vervolgens ondergaat de wijn een tweede gisting in een autoclaaf volgens de Charmat-methode, met toevoeging van geselecteerde gisten. De tweede gisting, die 15-20 dagen duurt, geeft de wijn zijn fijne en aanhoudende perlage, waardoor hij fris en levendig is in de mond. Helderroze kleur en fijne en aanhoudende perlage, de neus geeft een geurig boeket, met hints van roos, kers en rood fruit, verrijkt met een licht kruidige hint die complexiteit geeft. In de mond is het harmonieus en aanhoudend, met een aangename zuurgraad die de zachtheid van de afdronk in evenwicht brengt. Perfect bij gerechten op basis van vis, vooral bij schaaldieren, rauwe vis en vissoepen, maar ook ideaal als aperitief, gecombineerd met vleeswaren en pizza's.