Bergerac Rouge, een pure Merlot van Château Moulin Caresse, groeit op een zonovergoten plateau, waar de wijnstokken gedijen in een mild klimaat en een terroir dat floreert. Het is geen toeval dat dit strikt familiebedrijf al sinds 1749 een instituut is. Tegenwoordig wordt het gerund door de broers Benjamin en Quentin Deffarge, die de familietraditie voortzetten met het oog op de toekomst. Het wijnhuis, dat in 2024 een biologische certificering behaalde, ligt net buiten Saint-Émilion, in een regio die al eeuwenlang wijn produceert. Bergerac in het bijzonder is veel meer dan een appellatie. Het is in feite een regio die zich uitstrekt langs de Dordognevallei, tussen de grenzen van de Périgord en de Gironde. De AOC Bergerac, erkend sinds 1936, belichaamt een unieke wijnbouwidentiteit, bestaande uit veelzijdige wijnen die frisheid en knapperig fruit tot uitdrukking brengen. En deze Merlot is daar het levende bewijs van. In het glas verrast hij met zijn robijnrode kleur, die een uitnodigend en zuiver aroma voorspelt, met tonen van verse zwarte bessen, zoals braam, zwarte bes en een vleugje cassis. In de mond is hij fris, geurig en aangenaam levendig. De tannines zijn zacht, maken plaats voor een zachte slok en een zuivere, aanhoudende afdronk die uitnodigt tot nog een glas. Een tip? Serveer hem licht gekoeld om optimaal van zijn vitaliteit te genieten. Combineer hem met gegrild of geroosterd rood vlees, jong belegen kazen of zelfs pizza. Het zal een waar genot zijn.