Château Fayat ligt in het hart van de prestigieuze appellatie Pomerol in de regio Bordeaux en is een landgoed dat de Franse wijnbouwkwaliteit en -traditie belichaamt. Château Fayat ontstond in 2009 uit de fusie van drie historische domeinen: Prieurs de la Commanderie, La Commanderie de Mazeyres en Vieux Château Bourgneuf. Het domein beslaat 15 hectare, verdeeld over 31 percelen, elk met unieke kenmerken die bijdragen aan de complexiteit van de wijnen. Bordeaux Château Fayat, Merlot (90%) en Cabernet Franc (10%), vormt een typische blend. Merlot zorgt voor zachtheid en aromatische rijkdom, terwijl Cabernet Franc elegantie en complexiteit toevoegt. De wijnstokken zijn dicht op elkaar aangeplant, met 9.000 wijnstokken per hectare. Hierdoor wordt de productie per plant beperkt en concentreert de kwaliteit zich in de trossen. De vinificatie vindt plaats in thermo-gereguleerde roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 12 maanden in barriques van Frans eikenhout, waarvan 50% nieuw is en 50% tweede passage. Door deze balans in het gebruik van hout komen de fruitige kenmerken van de wijn tot hun recht, zonder dat ze overstemd worden door geroosterde tonen. Château Fayat heeft in het glas een intense en schitterende rode kleur. In de neus is er een complex boeket van klein rood en zwart fruit, zoals bosbes, zwarte bes en rode bes. Naarmate de seconden verstrijken, komen er geroosterde en licht rokerige nuances naar voren. In de mond is de smaak vanaf de aanzet vlezig en straalt kracht en elegantie uit. De fijn gebeitelde tannines zorgen voor een perfecte balans, wat resulteert in een aanhoudende afdronk met delicate houtachtige tonen. Dankzij zijn mooie structuur heeft deze wijn een aanzienlijk rijpingspotentieel: hij kan zich 15 tot 20 jaar na de oogst verder ontwikkelen en verbeteren. Château Fayat combineert goed met vleesgerechten, zoals gegrilde ossenhaas, met kruiden gestoofd lamsvlees en diverse belegen kazen.