Als Bourgogne Chardonnay op het etiket staat, valt er weinig aan toe te voegen. We hebben vrijwel zeker te maken met een fles die alle kwalificaties heeft om zijn sporen na te laten. Château de la Tour de l'Ange legt bovendien sterk de nadruk op witte wijnen van de nobele wijnstok uit de streek. In dit geval is het een wijn die afkomstig is van een zorgvuldige selectie in de wijngaard van de druiven die tot volle rijpheid zijn gekomen. De oogst is handmatig en de vinificatie absoluut traditioneel. In feite worden de druiven geperst zodra ze in de kelder aankomen en worden ze gefermenteerd in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 16°C. In dit geval is het doel van het bedrijf om het rijke uitgangsfruit optimaal te benutten. Om deze reden laat de wijn na de vinificatie gewoon een paar maanden rusten in stalen tanks voordat hij wordt gebotteld. Het resultaat is een frisse en aangename wijn. De neus is expressief en goed citrus, met slechts een bloemige toets die doet denken aan witte bloemen. In de mond is het echter verheugend en consistent. Licht ziltig, het is de wijn die met plezier lunches en diners op basis van vis begeleidt.