Een slokje geschiedenis, een toost op de traditie: zo kunnen we de essentie van deze Champagne Blanc de Noirs, afkomstig uit de Vallée de la Marne, samenvatten. Dit wordt beschouwd als de bakermat van de champagne. Een uniek gebied, gekenmerkt door glooiende heuvels, steile wijngaarden en een koel, vochtig klimaat. De bodem, rijk aan kalksteen en klei, geeft de wijnen een kenmerkende mineraliteit en een ongeëvenaarde aromatische complexiteit. In deze context profiteren de wijngaarden van Le Guédard, gelegen in het dorp Cumières, van een bevoorrechte ligging en een ideaal microklimaat voor de teelt van Pinot Noir- en Pinot Meunier-druiven. Blanc de Noirs, deze champagne wordt gemaakt van Pinot Noir (60%) en Pinot Meunier (40%) druiven, twee blauwe druivensoorten die de wijn structuur, intensiteit en complexiteit geven. Vooral Pinot Noir staat bekend om zijn aroma's van rijp rood fruit en kruiden, terwijl Pinot Meunier fruitige en bloemige tonen met zich meebrengt. Le Guédard hanteert een ambachtelijke productiemethode, waarbij de druiven handmatig worden geoogst, zacht worden geperst met een oude houten pers en de gisting plaatsvindt in stalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn gedurende een langere periode op de lie, waarbij de wijn zijn karakteristieke tonen van geroosterd brood en brioche ontwikkelt. Remuage, het handmatig draaien van de flessen zodat de gist zich in de hals kan nestelen, is een andere fundamentele fase in het productieproces. Tot slot wordt de wijn gedegorgeerd en gekurkt zonder toevoeging van suiker (Brut Nature), om de zuiverheid en versheid van het fruit te verbeteren. Les Vignes de Mon Grand-Père heeft een intense strogele kleur en een fijne, aanhoudende perlage. In de neus worden aroma's van rijp fruit, zoals appel, peer en perzik, citrusvruchten, zoals grapefruit en citroen, witte bloemen en kruiden waargenomen. In de mond is de wijn droog, fris en mineraal, met een aangename jodiumnoot en een aanhoudende afdronk. Uitstekend als aperitief, maar ook goed te combineren met visgerechten, schelpdieren, wit vlees en verse kazen.