Het heet Bosan en het is een Valpolicella Ripasso Superiore DOC. Het wordt voorgesteld door de Cesari-wijnmakerij en is het resultaat van de ervaring die is opgedaan met hun Amarone Bosan. De eerste oogst is 2001. Het begint in maart met de passage van de wijn over de gedroogde pulp van de Bosan-wijngaard gedurende ongeveer 15 dagen. Aan het einde van de "ripasso"-periode, na het rekken, wordt een product verkregen dat zeer rijk is aan kleur, body, aroma's en tannines. Dit wordt gevolgd door malolactische gisting en een rijpingsperiode van ongeveer 12 maanden in Franse eiken barriques. Vervolgens gaat de wijn na het blenden over in grote eikenhouten vaten, waar hij zijn reis nog 6 maanden voortzet. Tot slot, na het bottelen, rust de wijn nog minimaal 8 maanden in de fles, voordat hij definitief op de markt wordt gebracht. Briljant, met een intense en paarsachtige kleur, de neus drukt tonen van rood fruit, kersen en kruiden uit. In de mond onthult hij daarentegen een volle en harmonieuze body, een goede zuurgraad en een aangename fluweelzachte afdronk, met duidelijke percepties van chocolade en geroosterde koffie. Hij past goed bij wild, gegrild of gestoofd vlees, maar ook bij oude kazen.