Het heet Kelter, "pers" in het Duits, en is een pure Lagrein. Cavit, Trentino DOC Riserva, stelt het voor en het is een mooi voorbeeld van territorialiteit. De druiven komen uit de Adige-vallei, van wijngaarden gelegen op gletsjer- of moreneterrassen, met bruine, middeldiepe, goed doorlatende bodems. De vinificatie is traditioneel rood, waarbij de gisting plaatsvindt bij een gecontroleerde temperatuur en een lange maceratie op de schillen in kleine roestvrijstalen tanks. Aan het einde van de alcoholische gisting wordt de wijn in barriques geplaatst waar hij een malolactische gisting ondergaat. Aan het einde van deze fase begint de wijn aan een lange periode van rijping op hout. Na de assemblage rust hij nog steeds in stalen tanks in afwachting van het bottelen. In het glas heeft hij een prachtige intense robijnrode kleur met violette reflecties. In de neus kun je aroma's waarnemen van frambozen en bosbessen, vanille en cacao. In de mond is de slok echter complex en gestructureerd, met een lange persistentie. Perfect bij gebraad en gestoofd vlees, maar ook bij wild en rood vlees.