Gedefinieerd als de "prinswijn van Trentino", is Teroldego? waarschijnlijk het meest kwaliteit oude wijnstok? geproduceerd in de regio. De producenten waren de eersten, in 1948, die een Consortium voor de Bescherming vormden, en altijd de eersten, in 1970, die de erkenning van de Benaming van Gecontroleerde Oorsprong verkregen. CAVIT verzamelt het in het gebied ten noorden van Trento, het hart van de Rotaliana-vlakte, in de gemeente Mezzolombardo. Na de oogst ondergaan de druiven een fase van maceratie die ongeveer 8-10 dagen duurt, en na de fermentatie gaan we verder met een fase van rijping in hout. Een deel van de wijn wordt in barriques geplaatst en een deel in Slavonische eikenhouten vaten. Een fase die echter niet overdreven lang is en zodanig dat het aromatische profiel van de beginnende druiven niet verandert. Het resultaat is een intense robijnrode wijn, met uitgesproken en levendige paarsachtige randen in de jeugdperiode. In de neus komen de fruitige tonen naar voren, met hints van frambozen, bramen en bessen. Met het rijpen wordt het bouquet echter verrijkt met nieuwe sensaties en wordt het etherischer en breder. In de mond onthult het een aangename tannine? en een fluweelzachte, omhullende, volle en sobere smaak.