Een grote klassieker van de noordoostelijke wijnbouw, de meest geliefde en gewaardeerde Italiaanse witte wijn ter wereld. We hebben het over de klassieke Pinot Grigio, in deze interpretatie van Cavit die hem aanbiedt, Trentino DOC, in zijn Bottega Vinai-lijn. Hier vindt u typische wijnen uit de regio, geproduceerd met druiven uit de meest geschikte gebieden. In dit geval zijn de Pinot Grigio-druiven die voor de productie van deze witte wijn worden gebruikt bijvoorbeeld afkomstig uit het Roveré della Luna-gebied, in het noorden van de regio, en uit de Valle dei Laghi, die in plaats daarvan in het noorden van het Gardameer ligt. Handoogst van de perfect rijpe druiven, voor de vinificatie gaan we in eerste instantie over tot een lichte persing van de hele tros. Dit wordt gevolgd door de fermentatiefase in staal bij een gecontroleerde temperatuur en een snelle verfijning in staal gedurende ongeveer 4 maanden. Dat is alles. Geen kunstgrepen, geen bovenbouw. Alleen het plezier van een fris en typisch glas, met uitgesproken bloemen- en groentetonen en een groot boeket fruit, zoals peer en perzik. Deze Pinot Grigio is een uiterst aangename wijn voor de hele maaltijd en past goed bij vissoepen, risotto's van zeevruchten, maar ook bij delicaat wit vlees.