Een verrassende en unieke mousserende wijn. We hebben het over Magnetiet, Extra Brut, hier voorgesteld door Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle. Een eerbetoon aan de Valle d'Aosta en zijn geschiedenis. De wijngaarden waaruit Magnetite is geboren, bevinden zich in het charmante stadje Costa del Pino, op 1800 meter boven zeeniveau, in de gemeente Cogne. Hier werkten generaties mijnwerkers in tunnels en tunnels die in de rotsen waren uitgegraven, een erfenis die vandaag de dag ook bijdraagt ​​aan het raffinageproces van de wijn. De extreme omstandigheden op hoogte en klimaat, met aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, zorgen ervoor dat Prié Blanc unieke organoleptische kenmerken kan ontwikkelen, waaronder een uitgesproken frisheid en een uitgesproken mineraliteit die doen denken aan het rotsachtige terrein van de inheemse wijnstok van de regio ongeënte voet, wordt gekweekt in de hoogste delen van de Valle d'Aosta. Hier geeft Prié Blanc leven aan frisse en levendige wijnen. De eerste gisting vindt plaats in roestvrij staal, waardoor de versheid en zuiverheid van het fruit behouden blijft. Na het bottelen wordt de wijn naar de oude mijnen vervoerd, waar hij minimaal 24 maanden rust. Hier, waar duisternis, temperatuur en vochtigheid constant zijn, rijpt de wijn langzaam. Magnetiet wordt gedegorgeerd en gedoseerd als Extra Brut, waardoor een extreem droog profiel behouden blijft, wat de natuurlijkheid van de druiven het beste kan versterken. Strogele kleur met groenachtige reflecties, een nuance die frisheid en jeugd oproept. De belletjes zijn fijn en aanhoudend en versterken de elegantie van de wijn. In de neus delicate bloemige tonen. In de mond valt het op door zijn minerale frisheid, verrijkt met een romige textuur die het gehemelte omhult zonder opdringerig te zijn. De afdronk is lang, droog en levendig, perfect bij een breed scala aan gerechten. Uitstekend als aperitief, maar past ook goed bij kazen van middelbare leeftijd, zoals Bleu d'Aoste. Ook ideaal bij vis- of schaaldiergerechten.