Sta ons toe te overdrijven. Het hier voorgestelde is in feite een ware uitmuntendheid van het Aostadal-gebied. Een oenologische parel die de essentie van de Alpen in het glas brengt. We hebben het over Glacier, de klassieke methode voorgesteld door Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle. Volledig geproduceerd uit Prié Blanc-druiven, een inheemse wijnstok die groeit onder extreme omstandigheden, tussen 900 en 1200 meter boven de zeespiegel, is het een lokale wijn uit de heroïsche wijnbouw. De wijngaarden van Morgex en La Salle liggen namelijk aan de voet van de Mont Blanc, de hoogste berg van Europa, in een spectaculaire omgeving. Hier worden de temperatuurschommelingen tussen dag en nacht gemarkeerd en garanderen ze een langzame en geleidelijke rijping van de Prié Blanc, waarvan de weerstand tegen koude bergwinters en het vermogen om op grote hoogte te rijpen, het tot een unieke variëteit maken. Ongeënt gekweekt, dankzij de geografische isolatie van de Valle d'Aosta, biedt Prié Blanc frisse, elegante en minerale wijnen. De eerste gisting vindt plaats zowel in grote lariks- en eikenhouten vaten als in roestvrij staal, een mix die de basiswijn complexiteit en frisheid geeft. Vervolgens rust hij minimaal 24 maanden op de gisten, waarbij fijne belletjes en een grote aromatische complexiteit ontstaan. De dégorgement, de dégorgement, vindt plaats zonder suiker te doseren. Gletsjer is in feite een Pas Dosé, puur, droog en kan het bergkarakter van Prié Blanc het beste tot uitdrukking brengen. Zeer veelzijdig op tafel, leent zich uitstekend als aperitief maar is ook een perfecte begeleider tijdens de maaltijd. Probeer het eens bij gegrilde vis en schaaldieren.