De kracht van Cabernet Sauvignon ontmoet de elegantie van de heuvels van Chianti. Het resultaat? Deze interessante rode wijn wordt geproduceerd door Castello d'Albola, een historisch landgoed dat zich uitstrekt tussen de 300 en 550 meter boven de zeespiegel, in het hart van de Chianti Classico, in Radda in Chianti. Dit gebied wordt gekenmerkt door bijzondere bodems die de wijnen een mooie minerale structuur en een bijzondere elegantie geven. Acciaiolo, Toscana IGT Rosso, is een puur Cabernet Sauvignon-proces. Vroeger bevatte de wijn ook een percentage Sangiovese, maar de meest recente oogstjaren zijn exclusief gericht op Cabernet Sauvignon. Daarin komt het potentieel van deze druivensoort in het Chianti-terroir het beste tot zijn recht. De druiven worden met de hand geplukt en worden rechtstreeks uit de wijngaard geselecteerd. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, met een maceratieperiode op de schillen van 3-4 weken. Vervolgens ondergaat de wijn een malolactische gisting, wederom in staal, en rijpt vervolgens ongeveer 18 maanden in Franse eikenhouten vaten. Tot slot rijpt de wijn in de fles gedurende ongeveer 18 maanden. Intense robijnrode kleur, in de neus aroma's van bessen, pruimen en zoethout. Rijk en elegant, vanaf de eerste slok een fijne en harmonieuze zuurgraad en een opmerkelijke aanhoudendheid. Acciaiolo is vandaag de dag al goed dankzij de structuur en de hoge kwaliteit van de druiven en heeft een rijpingspotentieel van 15 tot 20 jaar, waarin de complexiteit en diepgang toenemen. Aan tafel combineert het uitstekend met gebraden vlees, gestoofd vlees en wild. Ook ideaal bij sterke, oude kazen.