Het gebied waarop de boerderij van Rocco Patrì en zijn familie valt, is gewijd aan de productie van Nero d'Avola. Grote hoofdrolspeler van de Siciliaanse oenologie in de afgelopen jaren, deze wijnstok is in staat om wijnen van groot plezier tot leven te brengen. Wijnen die gemaakt zijn om in het midden van de tafel te worden geplaatst en die, met tevredenheid, lunches en diners in harmonie begeleiden. De Solitario, DOC Sicilia, van Nero d'Avola in zuiverheid is een perfecte vertegenwoordiger. Nadat de druiven met de hand zijn geoogst, worden ze naar de kelder gebracht om het transformatieproces te starten. Het begint met een maceratiefase van 15 dagen bij een gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een fermentatiefase, altijd in staal, waarin regelmatig wordt overgepompt om een ​​harmonieuze extractie van de parfums te bevorderen. Na het rekken rijpt een deel van de wijn enkele maanden in grote vaten voordat hij weer in elkaar wordt gezet en gebotteld. Het resultaat is een glas robijnrode kleur, levendig en intens. In de neus worden de typische tonen van Nero d'Avola waargenomen die doen denken aan wilde pruimen, morellen kersen en rijpe kersen. Allemaal goed geharmoniseerd door aangename kruidige hints. In de mond is hij echter krachtig en gestructureerd, de perfecte vertegenwoordiger van zijn territorium. De tannines zijn rijk, zacht en geven een geweldige reiniging.