De Sauvignon Alto Adige DOC uit Cantina Valle Isarco is een juweel van de Alpen. Met zijn majestueuze Dolomieten en wijngaarden die steile hellingen beklimmen, is Alto Adige een van de meest fascinerende wijnbouwgebieden van Italië. En het is precies in deze omgeving, tussen de bergen van de Isarco-vallei, dat deze Sauvignon wordt geboren, een witte wijn die op kristalheldere wijze het unieke karakter van het gebied tot uitdrukking brengt. Alluviale bodems, rijk aan porfierafzettingen, en een koel en zonnig klimaat, geven Sauvignon een unieke mineraliteit en frisheid. De hoogte, die varieert van 450 tot 750 meter, helpt de rijping van de druiven te vertragen, waardoor wijnen met een levendige zuurgraad en intense aroma's kunnen worden geproduceerd. Sauvignon Blanc, een van de meest verspreide witte wijnstokken ter wereld, vindt een ideale habitat in Alto Adige. Hier komt het tot uiting in wijnen die worden gekenmerkt door intense aroma's van wit vruchtvlees, aromatische kruiden en minerale tonen. De druiven worden met de hand geoogst en onderworpen aan zachte persing. De most fermenteert bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks, om de frisheid en fruitige aroma's te behouden. De rijping op de fijne droesem geeft de wijn meer complexiteit en structuur. Op zicht heeft het een heldere groenachtig gele kleur. In de neus onthult het een intens en complex boeket, met tonen van gemaaid gras, grapefruit, zwarte bessen en een lichte hint van vuursteen. In de mond is het droog, fris en smakelijk, met een medium body en een lange en aanhoudende afdronk. Het past goed bij visgerechten, schaaldieren, wit vlees, verse kazen en gegrilde groenten. Ook als aperitief is hij ideaal.