Aristos Zero Metodo Classico werd geboren in het hart van Alto Adige, een van de meest fascinerende wijnbouwgebieden van Italië. Tussen de bergen van de Isarco-vallei. De druiven die voor deze mousserende wijn zijn geselecteerd, komen uit de wijngaarden rond het Sabiona-klooster, een plek vol geschiedenis en spiritualiteit. Hier geven de grindachtige alluviale bodems, rijk aan dioriet, en de hoogte, die varieert van 550 tot 700 meter, de pure Sylvaner-druiven een unieke mineraliteit en frisheid. Het klimaat is hier koel en zonnig en helpt de rijping van de vruchten te vertragen, waardoor we wijnen kunnen verkrijgen met een levendige zuurgraad en intense aroma's. Sylvaner, aromatisch uit Alto Adige, is een wijnstok die wordt gekenmerkt door een grote veelzijdigheid, perfect voor de productie van mousserende wijnen van hoge kwaliteit. Deze wijnstok geeft de wijn namelijk fruitige, bloemige en minerale tonen, die perfect samengaan met de frisheid en complexiteit van de klassieke methode. De druiven worden met de hand geoogst en onderworpen aan een zachte persing. De gisting vindt deels plaats in roestvrij staal en deels in hout, om de frisheid te behouden en het aromatische boeket te verrijken. Vervolgens wordt de basiswijn volgens de traditionele methode op fles hergist, waarbij hij minimaal 36 maanden op de gisten rijpt. Briljante strogele kleur met gouden reflecties, de neus geeft een intens en complex boeket vrij, met hints van witte bloemen, wit vruchtvlees, broodkorst en minerale tonen. In de mond is het romig en mineraal, met een levendige zuurgraad en een lange, aanhoudende afdronk. Mousserende wijn met een grote complexiteit en een lange levensduur. Hij kan jong gedronken worden om de frisheid en levendigheid ervan te waarderen, of hij kan een paar jaar rustig in de kelder rusten, waarbij hij geëvolueerde en complexe tonen ontwikkelt. Uitstekend als elegant aperitief en past goed bij rauwe visgerechten, schaaldieren en verse kazen.