"Zell" TrentoDoc Brut Rosé

Wanneer de maand augustus ten einde loopt, is het tijd om de druiven te oogsten die bestemd zijn voor de productie van deze interessante Metodo Classico Brut Rosé in de wijngaarden van Zell. Pinot Noir druiven, zorgvuldig geselecteerd en met de hand geoogst in kleine kratten. Na een korte maceratie op de schillen bij lage temperatuur om de karakteristieke kleur te verkrijgen, worden de druiven zacht geperst om de bloemmost te verkrijgen die gebruikt wordt voor de productie van de basiswijn. Vervolgens worden in het voorjaar na de oogst de verkregen wijnen geselecteerd en gemengd tot de basiscuvée. Zell Rosé blijft minstens 24 maanden op de droesem liggen voordat hij wordt uitgescheiden, en ontdekt een mousserende wijn die wordt gekenmerkt door een zachtroze kleur, met een dichte, fijne en aanhoudende perlage. De neus is elegant, fruitig, fris en geurig, met een lichte hint van gist. In de mond combineert het echter frisheid, elegantie en een goede persistentie. Perfect als aperitief, hij kan gemakkelijk een hele maaltijd begeleiden. Lekker bij vis, heeft genoeg karakter en structuur om de vergelijking te doorstaan ​​met gerechten op basis van delicaat wit vlees. Probeer het eens met een delicate konijnenragout.