Trebbiano Spoletino maakt deel uit van de grote Trebbiano-familie, de meest geteelde variëteit met witte bessen in Italië. Concreet wordt Trebbiano Spoletino alleen verbouwd in Umbrië, waar het zijn favoriete land heeft gevonden. Met name in het grote gebied dat loopt van Spoleto tot Foligno en Montefalco, in de provincie Perugia. Hier wordt het vooral gewaardeerd om zijn vermogen om wijnen tot leven te brengen die worden gekenmerkt door vrij fruitige aroma's. Het bereikt volwassenheid in oktober en wordt meestal alleen gevinifieerd. Zoals in het geval van deze Spoletino, Trebbiano DOC voorgesteld door Cantina Fratelli Pardi. Met de hand geoogst en superzachte vinificatie, de druiven worden licht geperst om de most te verkrijgen. Dit wordt gevolgd door gisting bij een gecontroleerde temperatuur, gevolgd door acht maanden rust op zijn fijne droesem. In het glas heeft hij een prachtige strogele kleur met groenachtige reflecties. De neus verbaast met de delicatesse van zijn aroma's die doen denken aan rijp fruit, citrusvruchten en vuursteen. In de mond is hij vol, omhullend en romig. Een wijn die lang goed blijft, raden de producenten aan in combinatie met ravioli gevuld met ricotta en Bronte-pistache, gekruid met tomaat en, gezien de oorsprong, ook wat truffelvlokken. Voor liefhebbers van de vegetarische keuken is het ook perfect met smakelijke hummus van kikkererwten.