Een geweldige, bewaarwijn, geboren in het hart van de Italiaanse Alpen. We bevinden ons in Alto Adige, waar een mozaïek van wijngaarden de zwaartekracht tart en een wijn met een uitgesproken bergsmaak en een opmerkelijke persoonlijkheid voortbrengt. We zijn in Cortaccia, in het meest zuidelijke deel van Alto Adige. Hier is wijnbouw een serieuze en eeuwenoude aangelegenheid, doorgegeven van generatie op generatie door wijnmakers die de bergen tot in de puntjes beheersen. De naam van deze witte wijn, Amos, verwijst naar een oude nederzetting op grote hoogte. In dit gebied groeien de wijnstokken op steile terrassen, blootgesteld aan een verblindende zon. 's Middags komt echter de ware geoklimatologische magie van de regio tot leven. Een koele, constante wind waait van de omliggende Alpentoppen en zorgt voor dramatische temperatuurschommelingen. Deze temperatuurschommelingen remmen vroegtijdige rijping en behouden de natuurlijke zuurgraad van de druiven. Amos is een bijzonder geslaagde blend van Pinot Bianco, Chardonnay en Pinot Grigio, die de basis vormen (70%). Riesling en Sauvignon Blanc geven de wijn een bouquet van witte perzik, abrikoos, bloemen en citrus. Cantina Kurtatsch selecteert de druiven voor deze wijn uitsluitend van historische wijngaarden op een hoogte van 600 tot 900 meter boven zeeniveau. Dit is een van de meest extreme hooggelegen gebieden in de regio. De bodem is rijk aan kalksteen, mergel en klei. De oogst gebeurt strikt met de hand. In de wijnkelder ligt de nadruk op het nemen van de tijd. De fermentatie vindt plaats in grote Franse eikenhouten vaten, gevolgd door een lange rijping op de droesem van ongeveer 12 maanden, wat zorgt voor zachtheid zonder het fruit te overheersen. De kleur is een helder strogeel, versterkt door warme gouden reflecties. In de neus is het een continue evolutie van gele perzik, abrikoos en witte bergbloemen, rustend op een duidelijke minerale ondertoon die doet denken aan vuursteen. In de mond is de aanzet vol en omhullend. De smaak is boterachtig, maar balanceert strak dankzij een scherpe zuurgraad. De afdronk is hartig, fris en ongelooflijk lang. Hij combineert heerlijk met risotto van eekhoorntjesbrood of gebakken zeebaars met aardappelen en kruiden. Ook zeker het proberen waard met gerijpte harde kazen.