Cabernet is een van de nobele variëteiten die al meer dan 100 jaar in Alto Adige wordt geteeld. Concreet produceert Cantina Bolzano het met druiven van geselecteerde wijngaarden, die in staat zijn om een ​​elegante, fruitige, licht plantaardige en kruidige wijn tot leven te brengen. In dit geval gebruikt de wijnmakerij zowel Cabernet Sauvignon als Cabernet Franc, afkomstig van de wijngaarden die door de wijnmakerij worden beheerd en die zich in de vallei van Bolzano en de Val d'Adige bevinden. Hier bereiken de druiven een perfecte rijpheid tussen midden en eind oktober, wanneer ze worden geoogst en naar de kelder worden gestuurd om te worden getransformeerd. De wijnbereiding is traditioneel, met alcoholische en malolactische gisting in staal. Er volgt een fase van verfijning op de fles. De resulterende wijn wordt gekenmerkt door een prachtige donkere robijnrode kleur. In de neus zijn de aroma's fruitig, met duidelijke hints van rood en zwart fruit, zoals zwarte bessen, bosbessen en bramen. Dit alles met een delicate kruidige afdronk. In de mond onthult de wijn een intense en elegante smaak, met een fijne tanninestructuur. Het is de juiste fles om te ontkurken voor uw volgende diner met vrienden, bij een menu op basis van rood vlees, wild en gerijpte kazen.