Als Ca' del Bosco kan worden beschouwd als hét symbool van Franciacorta, gaat een groot deel van de eer naar het bekendste label, de legendarische Cuvée Prestige Extra Brut. Met zijn transparante fles en het etiket dat wordt gekenmerkt door een golvende vorm, vormt deze bubbel een echt referentiepunt voor de typologie. Over de hele linie gewaardeerd door liefhebbers en professionals, deze Franciacorta DOCG is afkomstig van een zorgvuldige selectie op het platteland van de beste Chardonnay-druiven, duidelijk overheersend, met een toevoeging van Pinot Noir en slechts een vleugje Pinot Blanc. De druiven worden apart gevinifieerd en de alcoholische gisting vindt plaats in stalen tanks met gecontroleerde temperatuur, waar de wijnen blijven tot maart. Vervolgens worden de vintage wijnen gemengd met de reservewijnen van de beste vintages, en gaan we verder met het bottelen en de delicate fase van de tweede gisting. De verfijning duurt ongeveer 25 maanden, waarna we doorgaan met de degorgement die in dit geval plaatsvindt in afwezigheid van zuurstof, dankzij een uniek systeem bedacht en gepatenteerd door Ca' del Bosco. Op dat moment wordt elke fles uniek gemarkeerd om volledige traceerbaarheid te garanderen. Op het eerste gezicht heeft deze Franciacorta een prestigieus helder strogeel, doorkruist door fijne en aanhoudende bubbels. De neus laat subtiel en geleidelijk schuchtere en geurige hints van citrus, appel, witte perzik en exotisch fruit los. Allemaal verfraaid met herinneringen aan gebak en gedroogd fruit. De smaak, levendig en sprankelend, zorgt ervoor dat je hem wilt drinken vanwege zijn onweerstaanbare, levendige en goed gedoseerde frisheid. De afdronk is echter aangenaam en fruitig.