Zeno is geen Franciacorta DOCG die compromissen sluit om iedereen tevreden te stellen. Het is in feite een Brut Nature, d.w.z. een klassieke methode zonder toevoeging van suiker, vintage, d.w.z. alleen geproduceerd met druiven die in één enkele oogst zijn geoogst. 2014, in dit geval. Maar laten we verder gaan in volgorde. Ca' dei Pazzi is gevestigd in Erbusco, een van de historische gemeenten van het kerkgenootschap. En de basis Cuvée van deze mousserende wijn bestaat uit 80% Chardonnay en 20% Pinot Blanc. De basiswijnen, gemaakt van druiven afkomstig uit de verschillende wijngaarden, worden apart gevinifieerd en pas op een later tijdstip geassembleerd. Dit wordt gevolgd door een lange rijpingsperiode op de droesem in de fles gedurende een periode van minimaal 48 maanden. Het resultaat is een Franciacorta gekenmerkt door een strogele kleur, met delicate gouden reflecties en een fijne en aanhoudende perlage. De neus is intrigerend en complex, met bloemige en fruitige tonen die met het verstrijken van de seconden veranderen in intrigerende specerijen en toast. In de mond is het aangenaam droog en elegant, met een hartige afdronk en een grote persistentie.