Bonnet-Gilmert, het huis van Oger in de Côte des Blancs, is gespecialiseerd in de productie van Champagne Blanc de Blancs, dwz uitsluitend producten van druiven met witte bessen. De Côte des Blancs is immers dankzij zijn kalk- en kalkbodem en de bijzondere ligging ten zuiden van de berg van Reims het beloofde land van de beste Chardonnays ter wereld. In dit geval is de voorgestelde versie Extra Brut, aangenaam droog en verticaal, dankzij een gedefinieerde minerale noot die typisch is voor het gebied. In de kelder vindt de uitwerking van de basiswijnen plaats in thermogereguleerde tanks. Een deel van de basis ondergaat een malolactische gisting, alvorens te mengen met een deel van de reservewijnen, ook in dit geval opgeslagen in de kelder in thermisch gereguleerde vaten. Voor de verfijningsfase rust de wijn gedurende 18 tot 24 maanden in de fles, altijd in contact met de droesem. Het resultaat is een prachtig glas gekenmerkt door een diepgele kleur, met een fijne en aanhoudende perlage. De neus biedt intense en onmiddellijke fruitige geuren, terwijl hij in de mond slank, elegant, schoon en met een levendige zuurgraad is. Ten slotte is de afsluiting fruitig, lang en aanhoudend. Perfect voor een aperitief, aan tafel kan het een eerste en tweede gerecht op basis van vis begeleiden (en versterken).