Conejo Verde White Blend is ontstaan ​​uit de wens van Bodega Los Haroldos om de frissere, meer luchtige kant van Argentinië te laten zien, ver verwijderd van de gestructureerde rode wijnen die we gewend zijn. We zijn gevestigd in La Consulta, een van de meest geroemde gebieden van Mendoza. De grond is hier arm en stenig, waardoor de wijnstokken diep in de grond moeten graven voor voedingsstoffen. Volgens een lokale overlevering is de naam "La Consulta" afgeleid van een historische ontmoeting tussen generaal San Martín en de inheemse Pehuenche-leiders, die in dit gebied plaatsvond voordat ze de Andes overstaken. Tegenwoordig bevinden zich in datzelfde gebied wijngaarden op een aanzienlijke hoogte, ongeveer 900 meter boven zeeniveau, waar de zon fel schijnt maar de lucht koel blijft. Deze witte wijn is gecertificeerd veganistisch: er worden geen producten van dierlijke oorsprong gebruikt tijdens het klaringsproces, waardoor de integriteit van het fruit en de ethische keuzes van degenen die hem drinken worden gerespecteerd. Deze wijn valt in de categorie moderne blends uit de Uco-vallei, een gebied dat de regels van de Argentijnse wijnbouw herschrijft met de nadruk op aromatische precisie en een evenwichtige zuurbalans. Een uitgebalanceerd trio van Viognier, die zorgt voor body en tonen van geel fruit, Sauvignon Blanc en Torrontés, de Argentijnse vlaggenschip witte druif, die een onmiskenbare bloemige toets toevoegt. De druiven worden in hele trossen geperst in pneumatische persen en de fermentatie vindt apart plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens drie maanden op zijn fijne droesem. In het glas heeft de wijn een bleke strogele kleur, bijna transparant, met heldere groenachtige accenten. In de neus komen direct grapefruit- en limoenschilaroma's naar voren, gevolgd door tropische tonen van ananas en een vleugje witte bloemen. In de mond is de wijn rechttoe rechtaan, levendig en met een mineraliteit die direct uitnodigt tot een tweede glas. Hij is direct helder en heeft een aanhoudende afdronk. Qua combinaties raden we gegrilde vis of kip of vegetarische taco's aan, waar de kruiden en limoen de aroma's van de wijn weerspiegelen.