Cauco Malbec van Bodega Andeluna is een gestructureerde rode wijn uit de regio Mendoza, en meer bepaald uit Valle de Uco, in Argentinië. Het wordt uitsluitend geproduceerd met Malbec-druiven, een wijnstok die nu als inheems in de regio wordt beschouwd en een van de meest representatieve van het land is. De druiven worden met de hand geoogst en onderworpen aan maceratie vóór de gisting bij lage temperaturen om een ​​grotere extractie van fruitige aroma's te verkrijgen. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur met behulp van geselecteerde gisten. Tijdens dit proces wordt er drie keer per dag overgepompt, evenals één of twee decanteringen. Vervolgens wordt een deel van de wijn in Franse eikenhouten vaten gedaan om verdere aromatische nuances te verkrijgen. Ten slotte rijpt de wijn minimaal 3 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht. Cauco Malbec presenteert zich in het glas met een prachtige intens paarse kleur, met bloemige aroma's van violet, verse munt en kruiden, typische kenmerken voor Malbecs uit de Uco-vallei. In de mond ontdek je een aangenaam tanninerijke en rijke wijn, met een lichte toets van eikenhout en vanille. Rijk en omhullend, deze rode wijn is de duidelijke uitdrukking van zijn terroir. Licht gekoeld geserveerd, op een temperatuur van ongeveer 16°C, past hij prachtig bij rood vlees en rijpe kazen.