Deze wijn is afkomstig van één enkele Cru. Een historische Bersano-wijngaard gelegen in het hart van de Asti Monferrato, tussen zonovergoten heuvels en weelderige vegetatie. We hebben het over Generala, Nizza DOCG, 100% Barbera. Barbera, een inheemse druivensoort uit Piemonte, staat bekend om zijn sterke persoonlijkheid en zijn goede rijpingspotentieel. Bersano oogst de beste trossen tussen de eerste en de tweede tien dagen van oktober. De vinificatie vindt plaats in staal bij een gecontroleerde temperatuur. De druiven worden gedurende een variabele periode met de schil geweekt, waarbij ook alcoholische gisting plaatsvindt. Herhaaldelijk overpompen en gecontroleerde oxygenatie bevorderen een homogene maceratie en een betere aromatische complexiteit. Aan het einde van de alcoholische gisting laat men de wijn rusten in contact met de fijne droesem om het begin van de malolactische gisting te bevorderen, noodzakelijk om Generala de juiste zachtheid en aangenaamheid te geven. Hierna volgt een minimale rijping van 12 maanden in hout, waarvan 80% in tonneaux en 20% in eikenhouten vaten. Het hout geeft de wijn kruidige, geroosterde en vanilletonen, die perfect integreren met de fruitige en balsamico aroma's van de wijnstok. Een verdere verfijning van 12 maanden op fles zorgt er uiteindelijk voor dat de wijn harmoniseert en zijn volledige expressie bereikt. Intens robijnrode kleur met paarse reflecties, de neus onthult een breed, omhullend en complex aroma, met hints van vanille, cacao, kreupelhout, zoethout en rijpe kersen. In de mond is de structuur rijk en fluwelig, met een volle body en uitzonderlijke persistentie. Een wijn voor speciale gelegenheden, perfect bij uitgebreide voorgerechten, zoals risotto of pasta met vleessaus. Ook uitstekend bij rijpe kazen en Piemontese tome.