Het heet The Bernard Series Old Vine Chenin Blanc en is een witte wijn geproduceerd door de wijnmakerij Bellingham. Het bedrijf is gevestigd in Franschhoek, een provincie in de West-Kaap. Vooral de denominatie van Stellenbosch is een van de meest prestigieuze in heel Zuid-Afrika en beslaat ongeveer 16 hectare, waar wijnen vandaan komen die worden gekenmerkt door een bijzondere structuur en mineraliteit. Pure Chenin Blanc, de druiven die in dit geval worden gebruikt, zijn afkomstig van slechts drie historische wijngaarden, aangeplant tussen 1971 en 1983. Eén van de wijngaarden ligt in Kaapstad en vormt met zijn koele klimaat het hoofdbestanddeel van de wijn. De andere twee bevinden zich echter op de Bottelary-heuvels in Stellenbosch. Hier zijn de bodems overwegend granietachtig, blootgesteld aan de elementen en gevormd door de zeewind uit de nabijgelegen Table Bay en False Bay. De druivenoogst vindt plaats in twee verschillende fasen. Het eerste deel is bedoeld om de reukwaarnemingen te beïnvloeden en fermenteert op natuurlijke wijze in betonnen tanks en amforen. Het tweede deel fermenteert echter op natuurlijke wijze in eikenhouten vaten van 300 liter, waarvan ongeveer 30% nieuw is. Na de gisting wordt de wijn gedurende ongeveer 10 maanden onderworpen aan een maandelijkse bâttonage. De Bernard Series Old Vine Chenin Blanc presenteert zich in het glas met een prachtige heldere strogele kleur. In de neus presenteert het levendige citrus- en tropische tonen met hints van rijpe limoen, perzik en abrikoos. In de mond is hij fris, elegant en natuurlijk fruitig, met een delicate kruidigheid. Chenin Blanc met een uitzonderlijke concentratie, zuurgraad en balans, is perfect bij weekdieren, schaaldieren en sushi. Het leent zich ook voor combinaties met gekruide gerechten, romige kazen en kazen van middelbare leeftijd.