Het heet The Bernard Series Bush Vine Pinotage en het is een prachtige Zuid-Afrikaanse rode wijn, voorgesteld door de wijnmakerij Bellingham. De benaming, Wine of Origin Coastal Region, Stellenbosch, is een van de meest gewaardeerde in Zuid-Afrika. Hier stelt een magische combinatie van klimaat, bodem en tradities producenten in staat druiven van hoge kwaliteit te verbouwen, perfect voor het verkrijgen van heerlijke wijnen. De historische wijngaarden van Bellingham, met planten tot 43 jaar oud, zijn in staat wijnen van hoge kwaliteit te produceren. De wijnstokken worden gekweekt als jonge boompjes en groeien op granietbodems met een kwantitatief beperkte opbrengst. Concreet worden de beste Pinotage-trossen zorgvuldig geselecteerd, eerst in de wijngaard en daarna in de kelder. De most wordt gefermenteerd in open Franse eikenhouten vaten, waarbij dagelijks wordt geklopt. Vervolgens, na malolactische gisting, opnieuw in barrique, wordt 50% van de wijn gerijpt in Franse eikenhouten vaten, de helft nieuwe en de helft tweede passage. Deze rijpingsfase duurt ongeveer 18 maanden. In het glas heeft deze Bush Vine Pinotage een prachtige intense robijnrode kleur met violette reflecties. In de neus tonen van zwarte kersen, rijpe moerbeien en frambozen. In de mond combineren de fruitaroma's echter met tonen van pruimencompote, gerookt vlees en smakelijke hints van truffel. De afdronk is lang en aanhoudend, goed geïntegreerd met de hout- en kruidige tonen. Deze Pinotage is vandaag al goed en zal nog minstens 10 jaar kunnen evolueren. Wanneer we het ontkurken, kunnen we het goed combineren met hoofdgerechten met vlees met een sterke smaak. Lekker bij wild, eend, lamsvlees en uiteraard ook bij rundvlees.