Champagne Barons de Rothschild Rosé

De uitmuntendheid van champagne. Het prestigieuze Maison Barons de Rothschild stelt het hier voor met deze Rosè Sans année. Geproduceerd met druiven uit de regio Reims en een blend bijna uitsluitend op basis van Chardonnay (94%), met een kleine toevoeging van Pinot Noir om de kleur te geven. Met de hand geplukt in kleine kratten, worden de druiven snel overgebracht naar de kelder om te worden verzonden voor transformatie. Alcoholische gisting in kleine roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur, de basis ondergaat ook malolactische gisting en een lange rijping op de fijne droesem gedurende ongeveer 6 of 7 maanden. Pinot Noir daarentegen wordt in het rood gevinifieerd in speciale vaten. Mousserend en rijping in de fles gedurende ongeveer 30 maanden, na disgorgement wordt deze rosé gedoseerd met 6 gram suiker per liter. Vervolgens rust de wijn, voordat hij op de markt komt, nog 6 maanden. In het glas heeft hij een prachtige lichtroze kleur en zalmkleurige reflecties. De bubbels zijn fijn en leiden tot de typische aroma's van Chardonnay en een minerale toets. Daarna vers fruit, citrusvruchten en witte bloemen. Naarmate de minuten verstrijken en de temperatuur geleidelijk stijgt, onthult de wijn tonen van frambozen, rozenblaadjes en wilde aardbeien die terug te voeren zijn op Pinot Noir. In de mond is de wijn fris en precies, met een zijdezachte textuur en zure tonen van citroen en citrus. Gestructureerde wijn, verrassend door zijn lange en aangenaam minerale afdronk. Een veelzijdige bubbel, deze Champagne Rosé begeleidt gemakkelijk een complete lunch. Het past vooral goed bij de Aziatische of Japanse keuken, vol sterke smaken. Maar ook bij sushi, sashimi en tonijntartaar.