Champagne Baronnen de Rothschild "Concordia" Brut

Het komt van de meest klassieke Champagne-sneden met 60% Chardonnay en Pinot Noir voor de rest. We hebben het over Barons de Rothschild, Champagne Concordia Brut en "sans année", dus niet vintage. De druiven, met de hand geoogst wanneer ze perfect rijp, fris en rijk aan aroma's zijn, worden snel overgebracht naar de kelder om naar de transformatiefase te gaan. Alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling en wordt gevolgd door malolactische gisting, noodzakelijk om de gewenste complexiteit in de afgewerkte wijn te creëren. De rijping in contact met de gisten in de fles duurt meer dan drie jaar en na disgorgement wordt de wijn gedoseerd met ongeveer 6 gram suiker per liter. Strogeel met prachtige heldere reflecties, de breedte en diepte van deze wijn getuigen van het hoge aandeel en de uitzonderlijke kwaliteit van de reservewijnen, die in de blend vloeien. De zeer fijne bubbels bevorderen de perceptie van de meest delicate champagnearoma's. Hier zorgen de frisheid van de Chardonnay, de aroma's van fruit met wit vruchtvlees, zoals peren en nectarines, en etherische toetsen voor een eerste indruk van groot plezier. Naarmate de minuten verstrijken, komen kruidige en complexe tonen naar voren, met herkenbare aroma's van abrikozen en amandelen. In de mond onthult hij daarentegen een ronde en genereuze bubbel, gekenmerkt door een mooie verticaliteit. We herkennen tonen van nectarine, honing, saffraan en peper. De lange afdronk laat een delicaat bitter gevoel achter in de mond.