Een charmante, karaktervolle witte wijn uit een streek die bijna uitsluitend wereldberoemd is om zijn geweldige rode wijnen. We hebben het natuurlijk over Albie. Tastbaar bewijs dat de heuvels van Gaiole in Chianti ook een fris, mineraal hart hebben dat diep geworteld is in de natuur. Deze wijn is ontstaan ​​uit de wens van de familie Ricasoli om hun terroir vanuit een ander perspectief te interpreteren, met een volledige focus op biologische wijnbouw die het ritme van de seizoenen en de gezondheid van de grond respecteert. Waar de wijngaarden van Barone Ricasoli het majestueuze Castello di Brolio omringen, zijn de bodems rijk aan mineralen en genieten ze van een hoogte die aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht garandeert. Albie is een eigentijdse wijn, die de Franse elegantie van bepaalde druivensoorten combineert met de typische uitstraling van Midden-Toscane. De basisblend is namelijk een zorgvuldig samengestelde combinatie van drie druivensoorten. We vinden Chardonnay, die structuur en tonen van rijp fruit geeft, Malvasia Bianca, die de aroma's van de lokale traditie met zich meebrengt, en Sauvignon Blanc, verantwoordelijk voor die explosie van frisheid en verticale complexiteit die de slok zo dynamisch maakt. De druiven worden met uiterste zorg geoogst in de eerste helft van september, op het exacte moment dat de zuurgraad nog levendig is, maar de aroma's volledig ontwikkeld zijn. In de kelder ondergaan de druiven cryomaceratie. De schillen blijven enkele uren in contact met de most bij slechts 5°C, zonder zuurstof. Dit "koude bad" zorgt ervoor dat de meest delicate bloemige en fruitige aroma's worden geëxtraheerd zonder ongewenste bitterheid. De daaropvolgende fermentatie vindt vervolgens langzaam plaats in roestvrijstalen tanks, bij zeer lage temperaturen, om de aroma's letterlijk in de wijn te bewaren. Een heldere strogele kleur, versterkt door groene accenten, de neus is een fijne en intense explosie van witte bloemen en citrus, gevolgd door groene appel en een zeer aangename tropische hint. In de mond voelt de wijn ongelooflijk evenwichtig aan: fris, hartig en met een harmonieuze, langdurige afdronk. Probeer het eens met een warme zeevruchtensalade, aspergerisotto of verse geitenkaas. Voor een regionale combinatie is de klassieke Toscaanse panzanella... "het toppunt".