Een champagne die de conventies tart. Aubry's Brut Premier Cru is de belichaming van een geweldige champagne, toen wijn de meest oprechte uitdrukking was van zijn terroir en het werk in de wijngaard. Het is alsof je een reis terug in de tijd maakt, maar dan met ongelooflijk eigentijdse elegantie. We zijn gevestigd in het hart van de Montagne de Reims, meer bepaald in het dorp Jouy-lès-Reims, een magische plek waar wijnbouw al eeuwenlang een belangrijk onderdeel is. Hier behoort Maison Aubry tot de pioniers in de herontdekking van de oude en bijna vergeten druivenrassen van de regio. Naast de meer gevierde Pinot Noir en Chardonnay verbouwen de familiewijngaarden ook Arbane, Petit Meslier en Fromenteau (Pinot Gris), inheemse druivenrassen die ooit de norm waren en deze champagne nu tot een absolute zeldzaamheid maken. Deze toewijding aan traditie, gecombineerd met duurzame wijnbouwmethoden, stelt het wijnhuis in staat wijnen te produceren die de complexiteit van een uniek terroir authentiek weerspiegelen. Deze champagne, geclassificeerd als Premier Cru, is een authentieke en evenwichtige uiting van de stijl van het huis. Hij is gemaakt van een blend van Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier en kleine percentages Arbane, Fromenteau en Petit Meslier. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten met inheemse gisten, zonder filtratie. Dit wordt gevolgd door een lange rijping op de fles gedurende bijna drie jaar. Dit proces geeft de wijn een ongeëvenaarde aromatische complexiteit en diepte. In de neus biedt hij een wervelwind aan sensaties: citrustonen van grapefruit en citroen, open met hints van wit fruit zoals appel en perzik, verrijkt met hints van broodkorst, hazelnoot en een vleugje acaciahoning. In de mond is hij een explosie van frisheid en hartigheid, met een fijne en aanhoudende perlage die het gehemelte streelt zonder te vermoeien. De lange, minerale afdronk nodigt uit tot een volgende slok. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel. Bij goede rijping kan hij zich 5 tot 7 jaar positief ontwikkelen. Dan zal hij complexere en rijpere tonen onthullen, waardoor zijn bouquet verder wordt versterkt. Een echte allrounder in de keuken, het is geen typische aperitiefwijn. Probeer hem bij rauwe visgerechten en middeloude kazen, voor een klassieke maar altijd succesvolle combinatie. Hij komt echter het best tot zijn recht bij licht gefrituurde gerechten. De frisheid reinigt het gehemelte en maakt hem onweerstaanbaar in combinatie met zowel gefrituurde vis als groenten.